Comment améliorer le goût de l'huile de CBD

Le chanvre, dont le CBD est dérivé, est la plante sœur du cannabis, son frère le plus psychoactif. Les deux plantes contiennent beaucoup de composés similaires dans leur résine. La seule différence majeure est la concentration de THC (les plantes de chanvre doivent présenter un taux de THC inférieur ou égal à 0,3 %). Les cannabinoïdes mis à part, d’autres composés présents dans le chanvre et le cannabis lui confèrent sa saveur verte caractéristique.

Qu’est-ce qui donne à l’huile de CBD ce goût « vert » ?

Dans un extrait moins raffiné, il y a encore d’autres composés présents qui peuvent créer un arôme fort sur l’huile. Les composés tels que les lipides et les graisses, les pigments naturels comme la chlorophylle et les composés aromatiques sont parmi les nombreux éléments qui peuvent créer des profils de saveur uniques.

Ces composés peuvent être éliminés à l’aide de techniques domestiques et de quelques outils simples.

Le génie chimique dans votre cuisine

L’un des moyens les plus simples de raffiner et de fabriquer une meilleure huile de CBD à la maison est d’utiliser un système de filtration de base. Si vous êtes familiarisé avec l’extraction en laboratoire, vous avez peut-être déjà entendu le terme « tamis ». Il s’agit d’une technique utilisée pour séparer un composé cible ou un groupe de composés d’une solution liquide.

L’objectif de ce processus est de permettre aux plus petites molécules de passer à travers le filtre, en laissant les plus grosses particules piégées dans et au-dessus du matériau filtrant. Ce processus permet d’éliminer certains composés qui peuvent donner de l’arôme à votre huile de CBD. Pour commencer, vous devrez collecter quelques objets :

Matériaux :

Entonnoir en acier inoxydable, en céramique ou en silicone
Récipient (compatible avec la taille de votre entonnoir)
Papier filtre (substitut facultatif : serviettes en papier)

Vous pouvez commencer par donner à votre papier filtre la forme de l’intérieur de votre entonnoir. Versez soigneusement votre huile dans l’entonnoir tapissé de papier filtre et laissez-la s’écouler complètement dans votre récipient. Répéter l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à l’obtention de la pureté/du goût souhaités.

Vous pouvez choisir le papier filtre en fonction de la taille de la molécule que vous cherchez à extraire, en l’occurrence les cannabinoïdes. Le papier filtre cellulosique grossier convient pour une filtration grossière, mais une option plus fine comme AlphaMedia, une membrane en nylon ou Ahlstrom 617 pour les liquides à base d’huile, les liquides distillés et les particules de plus petite taille peut s’avérer la meilleure solution pour cette application.

Masquer les saveurs par des techniques gastronomiques

L’extrait peut contenir des composés volatils tels que des terpènes et des flavonoïdes, dont beaucoup sont physiquement plus petits qu’une molécule de cannabinoïde, ce qui les rend presque impossibles à séparer de l’huile sans l’aide d’outils de laboratoire et de techniques d’extraction.

Les chefs et les formulateurs de produits ont commencé à travailler avec ces saveurs curieuses, plutôt que d’essayer de les omettre complètement. Cela a donné lieu à une renaissance de l’alimentation au cannabis et au CBD, où les recettes comestibles sont conçues pour compléter et travailler avec la forte saveur de l’extrait.

Comme en chimie culinaire classique, vous pouvez utiliser d’autres saveurs fortes pour équilibrer ou même neutraliser une note trop forte dans un plat.

Quelques enseignements clés de la gastronomie :

L’amer peut être neutralisé par le sel, le sucré, le bicarbonate de soude, les graisses.
Le caractère terreux peut être neutralisé par l’acidité
L’aigre peut être neutralisé par le sel ou le sucré

Les accords qui fonctionnent bien avec l’huile de CBD au goût prononcé :