Como tornar o óleo CBD mais saboroso

A planta do cânhamo, da qual o CBD é derivado, é a planta irmã da canábis, a sua irmã mais psicoactiva. Ambas as plantas contêm muitos compostos semelhantes na sua resina. A única grande diferença é a concentração de THC (as plantas de cânhamo devem apresentar uma concentração de THC igual ou inferior a 0,3%). Para além dos canabinóides, existem outros compostos encontrados no cânhamo e na canábis que lhe conferem o caraterístico sabor verde e a skunk.

O que é que dá ao óleo CBD aquele sabor “verde”?

Num extrato menos refinado, existem ainda outros compostos presentes que podem criar um sabor forte no óleo. Compostos como lípidos e gorduras, pigmentos naturais como a clorofila e compostos aromáticos estão entre os muitos que podem criar perfis de sabor únicos.

Estes compostos podem ser removidos utilizando técnicas caseiras com algumas ferramentas simples.

Engenharia química a partir da sua cozinha

Uma das formas mais fáceis de refinar e produzir melhor óleo CBD em casa é utilizar uma configuração básica de filtragem. Se está familiarizado com a extração laboratorial, talvez já tenha ouvido o termo peneira. Esta é uma técnica utilizada para separar um composto alvo ou um grupo de compostos de uma solução liquidus.

O objetivo deste processo é permitir que as moléculas mais pequenas passem através do filtro, deixando as partículas maiores presas dentro e acima do material filtrante. Este processo pode ajudar a remover alguns compostos que podem estar a dar sabor ao seu óleo CBD. Para começar, é necessário recolher alguns objectos:

Materiais:

Funil de aço inoxidável, cerâmica ou silicone
Recipiente (compatível com o tamanho do seu funil)
Papel de filtro (substituto opcional: toalhas de papel)

Pode começar por moldar o seu papel de filtro à forma do interior do seu funil. Deite cuidadosamente o óleo no funil forrado com papel de filtro e deixe-o escorrer completamente para o seu recipiente. Repetir a operação até obter o grau de pureza/sabor pretendido.

Pode escolher o papel de filtro com base no tamanho da molécula que pretende extrair, neste caso os canabinóides. O papel de filtro de celulose grosseiro é bom para uma filtragem grosseira, mas uma opção mais fina como AlphaMedia, membrana de nylon ou Ahlstrom 617 para líquidos destilados à base de óleo e tamanhos de partículas mais pequenos pode funcionar melhor nesta aplicação.

Mascarar o sabor através de técnicas gastronómicas

O extrato pode conter compostos voláteis, como terpenos e flavonóides, muitos dos quais são fisicamente mais pequenos do que uma molécula de canabinóide, o que torna quase impossível a sua separação do óleo sem instrumentos de laboratório e técnicas de extração técnicas.

Os chefes de cozinha e os formuladores de produtos começaram a trabalhar com estes sabores curiosos, em vez de tentarem omiti-los completamente. Este facto provocou um renascimento da canábis e dos alimentos com CBD, em que as receitas comestíveis são concebidas para complementar e funcionar com o forte sabor do extrato.

À semelhança da química culinária clássica, é possível utilizar outros sabores fortes para equilibrar ou mesmo neutralizar uma nota demasiado forte num prato.

Algumas das principais conclusões da gastronomia: