Cómo hacer que el aceite de CBD sepa mejor

La planta del cáñamo, de la que se obtiene el CBD, es la planta hermana del cannabis, su hermano más psicoactivo. Ambas plantas contienen muchos compuestos similares en su resina. La única diferencia importante es la concentración de THC (las plantas de cáñamo deben tener un 0,3% o menos de THC). Aparte de los cannabinoides, hay otros compuestos que se encuentran tanto en el cáñamo como en el cannabis y que le dan el característico sabor skunky y verde.

¿Qué le da al aceite de CBD ese sabor «verde»?

En un extracto menos refinado, sigue habiendo otros compuestos presentes que pueden crear un sabor fuerte en el aceite. Compuestos como lípidos y grasas, pigmentos naturales como la clorofila y compuestos aromáticos son algunos de los muchos que pueden crear perfiles de sabor únicos.

Estos compuestos pueden eliminarse mediante técnicas caseras con unas sencillas herramientas.

Ingeniería química desde su cocina

Una de las formas más sencillas de refinar y hacer mejor aceite de CBD en casa es utilizar un sistema básico de filtración. Si está familiarizado con la extracción en laboratorio, es posible que haya oído alguna vez el término tamiz. Se trata de una técnica utilizada para separar un compuesto objetivo o un grupo de compuestos de una solución líquida.

El objetivo de este proceso es permitir que las moléculas más pequeñas atraviesen el filtro, dejando las partículas más grandes atrapadas en el material filtrante y por encima de él. Este proceso puede ayudar a eliminar algunos compuestos que pueden estar dando sabor a tu aceite de CBD. Para empezar, tendrás que reunir algunos objetos:

Materiales:

Embudo de acero inoxidable, cerámica o silicona
Recipiente (compatible con el tamaño de su embudo)
Papel de filtro (sustituto opcional: papel de cocina)

Puedes empezar dando forma a tu papel de filtro según la forma del interior de tu embudo. Vierta con cuidado el aceite en el embudo forrado con papel de filtro y deje que se vacíe por completo en el recipiente. Repetir según sea necesario hasta alcanzar la pureza/sabor deseados.

Puedes elegir el papel de filtro en función del tamaño de la molécula que quieras extraer, en este caso los cannabinoides. El papel de filtro de celulosa grueso es bueno para la filtración gruesa, pero una opción más fina como AlphaMedia, membrana de nylon o Ahlstrom 617 para líquidos destilados con base de aceite y tamaños de partícula más pequeños puede funcionar mejor en esta aplicación.

Enmascarar el sabor mediante técnicas gastronómicas

En el extracto pueden estar presentes compuestos volátiles como terpenos y flavonoides, muchos de los cuales son físicamente más pequeños que una molécula de cannabinoide, lo que hace casi imposible separarlos del aceite sin herramientas de laboratorio y técnicas de extracción.

Los cocineros y formuladores de productos han empezado a trabajar con estos curiosos sabores, en lugar de intentar omitirlos por completo. Esto ha provocado un renacimiento de los alimentos a base de cannabis y CBD, donde las recetas comestibles están diseñadas para complementar y trabajar con el fuerte sabor del extracto.

Al igual que en la química culinaria clásica, se pueden utilizar otros sabores fuertes para equilibrar o incluso neutralizar una nota excesiva en un plato.

Algunas claves de la gastronomía: